Rakija od šljive-šljivovica

Općenito o rakiji od šljive šljivovica: priprema masulja, vrenje masulja, destilacija na tradicionalan način.

Malo prvo slika šljiva ,masulja od šljiva,kotlova više vrsta ,ja osobno imam rakijski kotao sa mješalicom zapremnine 100.litara ,slike su sa neta.

Evo ovo je moja etiketa na ovogodišnjoj šljivovici    :

Tomo420 ma sigurno se šališ. 

Ne...

Hehe, opasna ta tvoja šljivovica  

Može li se od jabuke kuhati-ispeći kruškova rakija.  

Nego kako,na sto kila jabuka staviš kilu krušaka i to ti to..  

Hik  nije.  U ovoj knjigi ima dobrih stvari.

SSUCUR tebi netreba taj priručnik.Pa mi posavci smo poznati po rakiji    

Hehe u pravu si, dosta se družilo sa starima iskusnima uz koto.  Pojeo se koji pijevac  
Ali ima dosta dobrih stvari- stručnih.
HE heeeee, pazi to posavci da nebi ko drugačije protumačio. (Posavljani)

Hahaa znam na šta si mislio al u pravu si (posavljani je ok)

Pozdrav

Ovaj veseli stroj je isti kao i moj fotka dolje.



Lički Forum.

http://www.likaworld.net/forum/index.php?topic=1380.0

Ovaj veseli stroj  mobilan je standard u Slavoniji, komšije dođu sa traktorom i vozi sebi kući veseli stroj kad ispeće rakiju dođe drugi komšija i opet sebi vozi stroj i tako ukrug to sam vidio i doživio u selu Drežniku Općina Rešetari Nova gradiška.



Pronašao staru fotku ili crtež fotku gdje se vidi mobilan kotao za rakiju u  dalekom   prošlom  vremenu, znači standard za Slavoniju, Srijem, Baranju, Vojvodinu možda netko može nešto više o tome koju rijeć reći.





Masulj šljive.



Pasirka za šljive mi je bila potrebna da odvojim koštice iz šljiva, pošto ju nisam imao  muljačom za grožđe sam muljao šljive predhdno razmaknuo valjke ali koštice ostaju ne lomi ih  muljača za grožđe ali nepotrebne su u masulju šljiva i štetne.







Diko moja TV Požega dali ja to tebe vidim oko kazana.

http://narodni.net/sve-slavonskoj-sljivovici/

Apsolutno, kompletno slavonsko staro tradicionalno imanje na kakvom sam odrastao nezamislivo je bez kazana. Pečenje rakije u Slavoniji je opjevano u tradicionalnim pjesmama i plesovima, pa je najpoznatija pjesma:

"Peče čiča rakiju,
otvorio kapiju
financ bezobrazan prevrnuo kazan,
iscurila rakija..."

Pokojni djed imao je isti kazan kao tvoj, Admin. To je kazan 100 litara tvorničke izrade, mislim da je neki slovenski proizvođač. Kazan je zadovoljavajuće kvalitete, ali njegov orginalni hladnjak malo malen pa je otac napravio veću posudu, takozvani "čabar" u koji je umijesto  "zmije" ugradio "kiler". Sjećam se da je djed pekao barem 50-ak kazana rakije, počevši u kasnu jesen pa dok ne završi. Rakija se na selu prodavala jednako kao i svi  ostali domaći proizvodi. U današnje vrijeme je smrtni grijeh prodati rakiju bez trošarina i sl.
U ono vrijeme prevladavala je šljiva "bistrica" koja je dosta davala. Danas te šljive više gotovo nema, sva je obolila.

Dio šljive se stiskao muljačom za grožđe na kojoj se razmaknu valjci da ne lomi koštice, a dio je djed ostavljao šljivu cijelu jer tako duže vrije pa da mu ne dođe sve odjednom za pečenje.

Što se tiče izrade kazana, dominiralo je nekoliko majstora "kazanđija" od kojih je u mom kraju bio poznat neki majstor Pavlović koji se potpisivao na svoje kazane. Izrađivao je kazane poput ovog na linku Ličkog foruma. Na drugoj i trećoj slici vidi se da se radi vjerojatno o istom majstoru.

Moram se pohvaliti da smo otac i ja prije desetak godina napravili nekoliko kazna od inoxa koji su se pokazali odlični.

Imam kod oca mobilni kazan, na jednoosovinskoj šasiji. Ispeče se nekoliko kazana godišnje za svoje potrebe, dok je nekad iznajmljivanje kazana bilo unosno, bez problema se moglo iznajmiti stotinjak kazana po cijeni 30 kuna ili jedna litra rakije. Imam prijatelja koji je imao kazan samo za iznajmljivanje pa mi je pričao da je u najboljoj godini iznajmio 700 kazana (po 30 kuna, pa si računajte)

Uglavnom, u jednom postu je nemoguće napisati sve o tradicionalnom pečenju rakije, kazanima, običajima i svemu vezanom uz to. Link na dnu Adminovog posta vrlo dobro opisuje kako je to nekad bilo. Nekad bilo, danas se spominalo...

Da li postoi pumpa za izvlacenje kljuka sa kosticom iz kaca?

Pozdrav

Pozdrav Joka Čvor dobro došao na Forum, ugodnu zabavu, učenje, druženje, i sve što nas veseli u svijetu poljoprivrede.



Dao si vrlo zanimljivu temu , po pravili koštica ne smije biti u kljuku ili masulju šljive, već samo čista šljiva pasirana, no u nemogućnosti ljudi da nabave pasirku i stroj-ček za odvajanje koštica mulja se šljiva sa košticom što u konačnici daje nešto lošiju rakiju ako se po drobi puno koštice u kljuku ili masulju šljive .

Postoje da pumpe za napumpavanje mulja iz bunara, koliko su takve pumpe moćne i dali mogu koštice povući to ne znam, radio sam u jednoj vinariji za vrijeme ex Yu države tamo smo imali razne pumpe za masulj grožđa bez peteljke i to je nešto fenomenalno, to je bila Francuska tehnologija koju su već Francuzi odbacili no nama tada u to vrijeme novi teti i top postrojenje.

Ovo će možda sada što ču napisati izgledati nelogično ili smiješno, no gustu tekućinu sa krutom tvari poput koštice mogu pumpati kvalitetne pumpe zvane kaljužne i fekalne pumpe, ili pumpe za otpadne vode koje se klasificiraju za otpadne vode koje sadrže krute čestice u sebi i izražavaju se u mm. Dali kod nas u HR postoje specijalizirane pumpe samo za masulj ili kljuk šljive ne znam jer on je specifičan ako je koštica u masulju ili kljuku, da nema koštice u masulju ili kljuku šljive što bi to tako i trebalo biti po pravilu struke, onda je to sasvim druga priča sa pumpama za krute ili guste tvari.

http://www.pumpe.hr/fekalne-pumpe

http://www.vis-trgovina.hr/kanalizacijske-fekalne-pumpe/

http://www.sailormall.com.hr/voda-1010-6/pumpe-za-sentine-1010110-6/rucne-kaljuzne-pumpe-kod-p0218510-17046-6

http://www.osculati.com/hr/cat/Scheda.aspx?id=14103


Pumpe koje mogu povući koštice da se iste ne po drobe jer po drobljena koštica ne smije u rakijski kotao ne više od 5% ili iz drugog razloga taj je da koštica ne blokira ventilator rotirajući koji punpa muljevitu tvar iz kace, ventilator mora biti u konus baš iz razloga koji sam naveo u prvoj rečenici.


To ti je jeftinija verzija za domaćinstvo, postoje profi pumpe za masulje koje prodaju:

www.pavin.hr

www.kokot-agro.hr

Ali to je vinarska oprema dali te pumpe mogu povući gusti masulj sa košticama ne znam treba pitati firme na linku. U konačnici treba tražiti pumpe jeftinije verzije koje mogu povući tvrde čestice veličine koštice. Ako se radi o domaćoj seoskoj proizvodnji rakije.

U ne tako davnoj prošlosti masulj šljive sam sa kantama tovario u rakijski kotao, pa oko imaš masulja šljive puno znam nije to lako, rakiju ne destiliram više ali rakijski kotao još imam i čuvam ga za neku bolju budućnost ako dođe takvo vrijeme.

Toliko molio bih i ostale da pomognu kolegi koji imaju iskustva, znanja, praksu sa raznim pumpama koje mogu pumpati guste i krute tvari.